Ingredientes para 2 pessoas:

• 160 g de esparguete
• 4 sardinhas em azeite (1 lata aprox.)
• 4 pepinos pequenos
• 50 g de manjericão fresco
• 5 g de queijo pecorino
• 15 g de queijo parmesão
• 1 dente de alho
• 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
• pão de choco (ver receita abaixo)
• sal e pimenta
• folhas de manjericão fresco para decorar

Preparação:

Pão de choco: 100 g de farinha de trigo mole, 1/2 colher de chá de tinta natural de choco, 2 g de levedura de cerveja, 1 g de sal fino e água a gosto. Numa tigela, coloque a farinha, faça um buraco no meio e introduza o fermento, a tinta natural de choco dissolvida num pouco de água e o sal. Comece a misturar até obter uma massa homogénea. Embrulhe bem e deixe repousar durante 1 hora. Dar ao pão uma forma cónica e levar ao forno pré-aquecido a 200° durante meia hora. Cortar em fatias e voltar a colocar no forno para tostar a 150 ° durante 10 minutos. Retirar do forno para arrefecer.

Pesto: Lavar, secar e cortar o pepino em juliana. Fritar numa frigideira com 1 colher de sopa de azeite e alho durante 4 minutos. Lavar e secar o manjericão. Mergulhe em água a ferver durante 1 segundo, escorra e mergulhe numa tigela com água gelada. Escorra, misture com o queijo e metade do pesto. Adicione o azeite necessário para obter uma mistura cremosa.

Utilize 2 sardinhas em azeite em pequenos pedaços e junte-as ao restante pepino. Adicione uma pitada de sal a gosto.

Cozer o esparguete em água abundante e salgada durante 10 minutos, escorrer e adicionar ao recipiente com o pepino, as sardinhas, o creme de pepino com manjericão e pimenta moída. Fritar tudo durante 1 minuto.

Sirva o esparguete com as sardinhas em azeite, o pesto de pepino e o manjericão, terminando o prato com as folhas de lula, as sardinhas e o manjericão. Sirva de imediato e, acima de tudo, desfrute.