Ingredientes:

• 780 g de farinha
• 2 colheres de sopa de sal kosher
• 1 colher de chá de fermento seco ativo
• 830 ml de água morna
• 60 ml de azeite
• 1 pitada de sal marinho
• Uma pitada de açúcar
• 2 latas de Sardinhas NURI em molho de tomate
• 50 g de rúcula
• Parmesão
• Azeite para regar
• Sal marinho

Preparação:

Numa tigela grande, misture a farinha e o sal.

Numa tigela pequena separada, bata a água morna, o fermento e o açúcar. Após alguns minutos, deve surgir uma espuma no líquido, o que indica que a levedura está viva.

Faça um buraco na farinha e incorpore lentamente a água na farinha, misturando apenas a água com uma colher, até agarrar toda a farinha. Quando se tornar difícil misturar com a colher, junte-a com as mãos até obter uma consistência homogénea, sem necessidade de amassar.

Colocar no frigorífico para que a massa fique pronta de um dia para o outro.

Quando estiver pronta a cozer, vire a massa para um tabuleiro de 30 x 40 cm untado com 60 ml de azeite. Deixe-a levedar entre 20 minutos a uma hora e use os dedos para pressionar toda a folha - isto evita uma grande bolha algures na massa.
Deve ter um aspeto de bolinhas com pequenos buracos.

Pique as sardinhas e espalhe-as sobre a massa, com um bom fio de azeite e uma pitada de sal marinho e leve ao forno a 220 graus durante cerca de 15 minutos, rodando uma vez até ficarem douradas.

Depois de arrefecer(ish), cubra o pão com a rúcula e o parmesão e sirva quente.

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