Ingredientes para 2 pessoas:

• 160 g de esparguete
• 4 sardinhas em azeite (aproximadamente 1 lata)
• 4 pepinos pequenos
• 50 g de manjericão fresco
• 5 g de queijo pecorino
• 15 g de queijo parmesão
• 1 dente de alho
• 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
• Pão de choco (ver receita abaixo)
• sal e pimenta
• Folhas frescas de manjericão para decoração

Preparação:

Pão de Choco: 100 g de farinha de trigo macia, 1/2 colher de chá de tinta natural de choco, 2 g de fermento biológico, 1 g de sal fino e água a gosto. Numa tigela, coloque a farinha, faça uma cova no meio e adicione o fermento, a tinta natural de choco dissolvida num pouco de água e o sal. Misture até obter uma massa homogénea. Tape bem e deixe repousar durante 1 hora. Molde o pão em formato cónico e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C durante meia hora. Corte em fatias e volte a levar ao forno para tostar a 150 °C durante 10 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.

Pesto: Lave, seque e corte o pepino em juliana. Salteie numa frigideira com 1 colher de sopa de azeite e alho durante 4 minutos. Lave e seque o manjericão. Mergulhe em água a ferver durante 1 segundo, escorra e mergulhe numa tigela com água gelada. Escorra, misture com o queijo e metade do pesto. Adicione o azeite necessário para obter uma mistura cremosa.

Utilize 2 sardinhas em azeite cortadas em pedaços pequenos e junte-as ao restante pepino. Adicione uma pitada de sal a gosto.

Coza o esparguete em água abundante com sal durante 10 minutos, escorra e junte ao recipiente com o pepino, as sardinhas, o creme de pepino com manjericão e pimenta preta moída. Salteie tudo durante 1 minuto.

Sirva o esparguete com as sardinhas em azeite, o pesto de pepino e o manjericão, finalizando o prato com as folhas de lula, as sardinhas e o manjericão. Sirva de imediato e, acima de tudo, desfrute.